Как работать с декантером

Для выдержанных красных вин из-за того, что танины и пигменты образуют осадок в течение долгих лет выдержки, это неприглядно и немного горько при наливании в бокал. Поэтому после открытия бутылки вино в принципе следует переливать в декантер размеренно и медленно, оставляя осадок на дне бутылки. Этот процесс называется декантированием, широко известным как&"замена бутылок". [ГГ]quot;

Для светлого красного вина через время открытия декантера (включая процесс течения во время впрыска) вино может подвергаться воздействию воздуха на большой площади (пространство и отверстие декантера больше), тем самым ускоряя смягчение. и полное раскрытие танинов Закрытый аромат. Этот процесс называется Дыхание, в просторечии известное как [ГГ] quot;дыхание [ГГ]quot;. Кроме того, после [ГГ] "смены бутылок [ГГ]" о выдержанных красных винах сомелье обычно спрашивают у клиентов их мнение: вам нужно протрезветь? Цель состоит в том, чтобы рассеять запах сульфида, который может существовать, как можно скорее.